En Uruguay, la grasa de vaca es un aliado clave en la cocina asadora. Derrite grasa de cortes como el lomo a fuego bajo, enfría ligeramente y unta la carne. Envuelve en papel film y guarda hasta 5 días. Al asar, la grasa se integra, creando una costra crujiente. Ideal para aprovechar sobras de carnicería.