El truco de la salazón previa para berenjenas tiernas y sin amargor
Espolvoreá los cortes de berenjena con sal gruesa por ambas caras y dejalos reposar sobre un colador durante 30 minutos; el proceso osmótico expulsa los jugos oscuros amargos y cierra los poros celulares para que no absorban exceso de aceite al cocinarse.
