El secreto de la masa quebrada perfecta sin encoger en el molde
Trabajá la manteca o mantequilla bien fría cortada en cubos pequeños integrándola con las yemas de los dedos sin amasar, y dejá reposar la masa tapada en la heladera durante 45 minutos antes de forrar la tartera para evitar que desarrolle gluten y se encoja en el horno.
