La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limón y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite, Allium sativum y varias especias.

Nivel de dificultad: bajo

Tipo de receta: Acompañamiento

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 4 porciones

Listado de ingredientes:

• 25 gramos de aceite
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 libras de tomate
• 50 gramos de pasta de tomate
• 35 ml. de agua
• 25 ml. de vino tinto
• Albahaca
• 2 gr. de pimienta
• 15 gr. de azúcar
• 4 gr. de sal

Instrucciones

1. Calentar una olla y agregar el aceite y el mirepoix
2. Saltear y luego agregar los tomates cortados en cuartos
3. Cocinar por 5 minutos y agregar la pasta de tomate
4. Agregar el vino tinto y el agua
5. Al romper el hervor, procesar en colador chino
6. Volver a la olla después de procesado y poner en fuego medio
7. Al romper el hervor, agregar las ramas de albahaca, apagar y tapar
8. Luego de 15 mins., destapar y ajustar sal, pimienta y azúcar.