La palabra gourmet deriva de “gourmand”  y “Gout”  que significa “gusto” o “sabor” siendo estos vocablos franceses, que traducen  “amor o placer refinado por la buena comida y bebida”. Los platos gourmet se caracterizan por su elaboración, apariencia, originalidad y sabor. Además se caracterizan por utilizar alimentos de primera selección convirtiéndose en todo un estilo de vida.  Si quieres llevar a tu mesa un poco del mundo gastronómico de primer nivel, te presentamos 3 recetas gourmet para que prepares en tu cena o reunión especial.

Recetas gourmet

Estofado de Carne al Vino Tinto

Esta deliciosa receta de Estofado de Carne al Vino Tinto pueden acompañarla con puré de papas, espinacas a la crema o papas doradas con romero.

Ingredientes

• 1 kilo de carne de vacuno en trozos, sugiero lomo liso, posta negra o asiento de primer corte
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de vino tinto
• 200 gramos de champiñones cortados por la mitad
• 2 cebollas chicas cortadas en pluma
• 2 láminas de tocino frito picado
• 3 cucharadas de harina (sin polvos de hornear)
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de mantequilla
• Perejil picado finamente

Preparación

1. En una fuente o bowl mezclar la harina con la sal y pimienta a gusto, espolvorear la carne y reservar. En una olla, calentar 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, agregar la carne, aumentar el calor a fuego alto y cocinar hasta dorar por todos lados.
2. Incorporar la cebolla y cocinar durante 10 minutos más, sazonar con sal y pimienta a gusto. Añadir el caldo y vino, revolver para mezclar todos los ingredientes, reducir a fuego bajo y cocinar durante 15 a 20 minutos sin que hierva o hasta que la carne esté blanda, si se seca agregar más caldo o vino.
3. En una sartén, calentar 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, agregar los champiñones y cocinar durante 5 minutos, reservar al calor.
4. En una fuente, disponer la carne y encima distribuir los champiñones, cubrir con el tocino y perejil picado, servir de inmediato.

Salmón Asado con Hinojo

Deliciosa preparación de Salmón Asado con Hinojo que pueden acompañar con puré de papas o arroz integral con semillas.

Ingredientes

• 150 gramos de salmón
• 2 hinojos
• 4 zanahorias
• 3 cucharadas de eneldo
• 150 ml de caldo de verduras
• 1 Limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Sazonar cada trozo de salmón con jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, disponer los trozos de salmón y sofreírlos 3 minutos por ambos lados. Lavar los bulbos de hinojo, retirar el corazón y cortarlos en tiras finas, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en bastoncitos, añadir ambas hortalizas a la sartén y saltear.
3. En la misma sartén, verter el caldo de verduras y dejar que hierva, tapada, durante 15 minutos, probar y sazonar con sal y pimienta a gusto si es necesario. Servir de inmediato y espolvorear cada porción con eneldo picado finamente.

Pernil de Cerdo al Horno

El Pernil de Cerdo es uno de los cortes más apetecidos, cocinarlo al horno es una de las alternativas más utilizadas, ya que queda crocante y jugoso.

Ingredientes

• 1 pernil de cerdo
• 2 cebollas cortadas en pluma
• 2 tazas de vino blanco
• 1 pimentón rojo cortado en juliana
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de orégano o tomillo
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de perejil picado finamente
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media, en una fuente distribuir la cebolla y el pimentón, disponer el pernil de cerdo, sazonar con mostaza, sal y pimienta a gusto, agregar el vino y espolvorear la preparación con orégano o tomillo.
2. Cocinar el pernil en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que la cubierta esté dorada y crocante. Cubrir la fuente con papel aluminio, reducir el calor y cocinar durante 20 a 30 minutos más.
3. Al final de la cocción, destapar la fuente, cubrir el pernil con la miel (para otorgar brillo), cubrir nuevamente la fuente y cocinar durante 10 minutos más.
4. Servir caliente, espolvorear la preparación con perejil picado y acompañar con papas cocidas, puré de manzanas o papas y/o ensaladas.