Hoy conocemos un nuevo producto que despertará la curiosidad de algunos consumidores, se trata de una nueva «miel vegana» elaborada en ausencia de abejas que presenta MeliBio, una empresa creada por un empresario de Serbia apasionado del mundo de la miel y el biólogo molecular Dr. Aaron Schaller.

La denominada nueva ‘miel vegana’ contendrá todos los componentes más importantes de la miel obtenida de abejas, incluidos los de interés nutricional, pero, claro, todavía se está trabajando en ello. Al parecer, la startup busca financiación para poder lanzar su producto a pequeña escala a finales del año que viene. Hay que mencionar que su desarrollo se encuentra ubicado en Estados Unidos y que de salir todo según lo previsto, la imitación de la miel empezaría a comercializarse en ese país.

De momento, se sabe que este nuevo producto utiliza la ingeniería de sistemas biológicos de la naturaleza que busca crear nuevos organismos. Los responsables de MeliBio explican que trabajan para biosintetizar la miel replicando todo el proceso que llevan a cabo las abejas para su producción, en el que convierten el néctar obtenido de las flores en un alimento.

Además, las catas realizadas con la muestra prototipo han resultado satisfactorias, ya que los catadores no podían distinguir la miel vegana de la miel elaborada por abejas. Por otra parte su creación busca contribuir a la supervivencia de las abejas y el abastecimiento de un alimento muy demandado y valorado, cuyo precio se incrementa cada año.

Fuente: gastronomiaycia