Tanto en México como otros países nombran a los insectos ortópteros, chapulines, bichos comestibles que forman parte de la comida exótica del país junto a los jumiles, gusanos de maguey y escamoles.

Ya sabemos que la gastronomía mexicana se conoce por tener una base fuerte en la unión de dos tipos de cocina, la prehispánica y la influencia de productores españoles. Dentro de esta unión encontramos además a los chapulines, pequeños insectos saltarines que aunque antes fueron una plaga, hoy son parte de la cultura gastronómica mexicana.

El chapulín es fácil de conseguir, ya sea en mercados a los largo del país o en finos restaurantes, también lo podemos encontrar en carritos de venta en las calles como botana con chile piquín. Aunque para la mayoría de quiénes se han atrevido a probarlos les parece generalmente un platillo bastante extraño, muchas personas aseguran que es realmente delicioso y con un sabor único.

Y es que estos crujientes insectos aportan una increíble cantidad del 60 al 70 por ciento de proteínas de buena calidad, llegando a ser casi más nutritivos que la carne de res, pollo o cerdo. En unos 100 gramos de carnes rojas encontramos de un 54 a 57 por ciento de proteínas, mientras que los chapulines los superan casi en un 20 por ciento, sin olvidar mencionar que su precio es casi hasta un 50% menor que el de la carne. Además son un excelente complemento para una dieta equilibrada.

Debido a su exótico sabor el chapulín puede ser preparado en diversidad de platillos, desde sopas, botanas, guisados, ensaladas y postres, además a partir de él se han elaborado diferentes productos como salsas, botanas, salchichas y son un perfecto complemento para los guisos.

Fuente: herald