El origen del pisco sour sigue siendo todo un misterio para los expertos. Investigadores peruanos consideran únicamente un origen en el Perú, mientras que la opinión chilena está dividida, algunos consideran que es originario de Chile, a su vez, otros consideran que fue creado en el Perú. Sea como sea la discusión no cabe duda la importancia que tiene esta bebida para el cono sur, tanto es que en 2004 el gobierno peruano creó un día festivo anual en honor a él. ¡Descubre a continuación la receta milenaria del Pisco Sour solo en Club Susazón!

Pisco Sour receta

La perfección de esta bebida se consigue gracias a la mezcla del ácido del limón, la clara de huevo, el dulce del jarabe de goma y el carácter de nuestro pisco.

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar
• 3 cucharadas de agua
•  225 ml de Pisco
•  1 clara de huevo
• 75 ml de jugo de limón
• Hielo
• Amargo de Angostura

Preparación almíbar de azúcar:

1. Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cucharadas de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar.
2. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azúcar.
3. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.

Para preparar el Pisco Sour:

1. Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y batir fuertemente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
2. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.
3. Licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximadamente hasta desintegrar totalmente el hielo.
4. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por 1minuto. Vaciar todo en una jarra y servirlo inmediatamente ya sea en vasos tipo «old fashioned» o en copas de vino blanco.
5. Añadir una pizca de amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso.