El dumpling tiene sus raíces en la cocina china, donde se cree que fue inventado hace más de 1,800 años por el médico Zhang Zhongjing, quien quería alimentar a los pobres durante una epidemia de frío. Los dumplings originales eran una especie de masa rellena de carne y verduras, cocidos al vapor para combatir el frío y proporcionar nutrición. Desde entonces, se han convertido en un plato esencial en la cocina china, especialmente en festividades y celebraciones.

Con el tiempo, el concepto de los dumplings se ha expandido a otras regiones de Asia y más allá. En Japón, se conocen como gyoza; en Corea, se llaman mandu; en Vietnam, bánh bao; y en Mongolia, buuz. Cada región tiene su propio estilo de preparar y servir los dumplings, adaptando ingredientes y técnicas locales.

Tipos de Dumplings

1. Dumplings Chinos (Jiaozi):

• Características: Masa de trigo rellena de carne (generalmente cerdo, ternera o pollo) y verduras, cocida al vapor, hervida o frita.
• Variantes: Gyoza (fritos), Shumai (al vapor).

2. Gyoza (Japón):

• Características: Similar a los jiaozi chinos, pero con una masa más fina y crujiente. Suelen ser fritos por un lado y al vapor por el otro.
• Relleno: Carne de cerdo, col, ajo, y jengibre.

3. Mandu (Corea):

• Características: Dumplings rellenos de carne (cerdo o res), tofu, y verduras. Se pueden hervir, freír o cocinar al vapor.
• Variantes: Kimchi Mandu (con kimchi), Buchim Mandu (fritos).

4. Bánh Bao (Vietnam):

• Características: Dumplings al vapor con una masa suave y esponjosa, rellena de carne de cerdo, huevo y champiñones.
• Variantes: Bánh bao xá xíu (relleno de cerdo asado).

5. Buuz (Mongolia):

• Características: Dumplings al vapor con masa de trigo, rellenos de carne de res o cordero y cebolla.
• Variantes: Khuushuur (fritos).

6. Pierogi (Polonia):

• Características: Masa de harina rellena de ingredientes como patata, queso, carne, o fruta, hervida o frita.
• Variantes: Pierogi ruskie (con patata y queso), Pierogi z mięsem (con carne).

7. Momo (Nepal/Tíbet):

• Características: Dumplings al vapor o fritos con masa de trigo rellena de carne (pollo o cerdo) o verduras.
• Variantes: Momo jhol (en sopa).

8. Khinkali (Georgia):

• Características: Grandes dumplings al vapor con masa de trigo rellena de carne (cerdo, res o cordero) y especias.
• Variantes: Khinkali con queso (relleno de queso).

Cada tipo de dumpling ofrece una experiencia única, reflejando la rica diversidad de las culturas culinarias alrededor del mundo. ¡Explora y disfruta de esta deliciosa tradición gastronómica global!