Empanadas es sinónimo de Fiestas Patrias, sea como picoteo o como plato fuerte, son parte de la cocina chilena y en estas fechas no existe chileno que no coma una. Para que todos disfruten de esta linda tradición junto a una buena copa de vino o chicha, Club Susazón comparte 4 recetas de empanadas de horno y fritas para saborearse los dedos.

Empanadas de horno pino

Ingredientes

• 500 gr de carne  vacuno picada (posta , punta picana )
• 1 kilo de cebolla picada 
• sal, pimienta, comino, ají cacho cabra seco y molido
• 4 huevos duros cortados en cuartos
• 12 aceitunas
• Pasas de uva
• 700 gr de harina
• 200 gr de margarina o manteca de cerdo derretida o manteca vegetal blanda
• Salmuera preparado con 2 taza de agua caliente y 1 cucharada de sal

Instrucciones

1. Cocer en agua caliente  el kilo de cebolla picada, dejar hervir, botar el agua y dejar en espera.
2. Sofreír la carne. Luego agregar la cebollas y aliños. Dejar cocinar por unos 10 minutos.
3. Retirar, dejar enfriar. Guardar y refrigerar mínimo 5 horas
4. Unir los 700 gramos de harina con la margarina y formar un arenado.
5. Cuando tengas formado el arenado empiezas agregar la taza de agua tibia que esta disuelta la sal.
6. Tiene que quedar una masa suave. Poner dentro de una bolsa mientras retirar trozos de masa para hacer las empanadas.
7. Formar círculos con la masa tibia de unos 20 cm de diámetros.
8. Rellenas con una porción de pino una aceituna unas pasas y el cuarto de huevo la cierra TIP untar alrededor de la masa clara de huevo y luego cerrarlas.
9. Enmantequillar la bandeja del horno.
10. Pincelar cada empanada con yema de huevo diluida en un poco de agua, esto es para que queden doraditas.
11. Llevar al horno por unos 30 minutos.

Empanadas vegetarianas al horno

Ingredientes

• 2 matas de espinacas de 300g
• 1 choclo mediano cocido y picado
• 1 cebolla mediana cortada cuadrito
• 150 gr de queso crema
• 2 cucharas de queso rallado en hebras sal a gusto
• Margarina para sofreír
• 150 gr de harina 
• 150 gr de maicena
• 100 gr de mantequilla o margarina
• sal 1 cucharadita disuelta en media taza de agua tibia Doradura 
• 1 huevo o yema disuelta en un poco de agua 

Instrucciones

1. Unir la harina con la maicena.  Cortar la mantequilla o margarina en trozos chicos.
2. Con la mano formar una arenado. Frotar la harina con la mantequilla.  Tiene que quedar como si fuera arena.
3. En un sartén poner un poco de mantequilla. Poner las espinacas en porciones pequeñas.
4. Cuando estén a medio cocer Retirar.
5. Sofreír la cebolla y el choclo. Hasta que la cebolla este cocida. Dejar enfriar las verduras.
6. Cuando este fría las verduras agregamos el queso crema y queso rallado
7. Estiramos la masa para hacer las empanadas.
8. En el centro colocar el relleno, alrededor poner la yema que esta disuelta en agua.
9. Unir las masa
10. Todo alrededor poner la yema que esta disuelta en agua
11. Esto es para que las masa se peguen.
12. Formar las empanadas Por toda la empanada poner doradura (yema disuelta en agua )
13. Pinchar con un cuchillo. Llevar aun horno 200 grados por 30 minutos. Hasta que las empanadas estén doradas

Empanadas de pino de soya

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 125 g de mantequilla vegetal
• 1 puñado de sal de mar disuelta en 2 tazas de agua caliente
• 4 cebollas grandes en cubitos
• 1 taza de carne de soya hidratada
• Aceite vegetal
• Sal, comino, orégano y ají de color al gusto
• Aceitunas y pasas al gusto

Instrucciones para la masa

1. Haz un volcán con la harina y agrega la mantequilla y el agua con la sal disuelta.
2. Mezcla y amasa hasta lograr una textura uniforme.
3. Deja reposar la masa, sepárala en pequeñas porciones y estírala.

Instrucciones pino de soya

1. Sofríe la soya con la cebolla, los aliños, el comino y el orégano.
2. Cuece durante 10 minutos y deja enfriar.
3. Rellena las masas ya estiradas con el pino frío, las aceitunas y las pasas.
4. Ciérralas y hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén doradas.

Empanadas fritas de carne

Ingredientes

• 500 gramos de carne molida de vacuno
• 300 gramos de cebolla granel
• 750 gramos de harina con polvos de hornear
• 100 gramos de manteca
• 4 huevos
• Aceitunas
• Aceite
• Sal

Instrucciones

1. Partimos cortando la cebolla en cubos muy pequeños y luego en un sartén temperado con aceite, la dejamos cocinar a fuego medio/alto hasta cristalizar.
2. Posteriormente agregamos al sartén con cebolla la carne molida y dejamos cocinar por unos 6 a 8 minutos a fuego medio/alto para luego reservar.
3. Vertemos agua hirviendo en una olla y dejamos a fuego alto para que continúe hirviendo. Luego metemos los 4 huevos y los dejamos cocer durante 6 a 8 minutos. Una vez cocidos, le quitamos la cáscara y los cortamos en seis pedazos.
4. Apartamos 80 g de harina en un pocillo y al resto le agregamos la manteca junto a dos tazas de agua tibia con sal, revolvemos y agregamos un poco de harina (en caso de ser necesario) para tener una consistencia homogénea.
5. Utilizamos parte de la harina que estaba reservada para espolvorear la mesa y amasar hasta que la masa no se pegue ni en los dedos ni en la mesa.
6. Luego espolvoreamos un poco más de harina en la mesa para estirar la masa con un uslero. Una vez estirada y asegurándonos que la masa sea delgada, procedemos a tomar un pocillo para cortar la masa en forma circular. Antes de terminar, retiramos los primeros círculos y volvemos a estirar la masa restante para aprovecharla al máximo.
7. Tomamos las masas circulares y en el centro le incorporamos el relleno de pino junto a un pedazo de huevo cortado y una aceituna. Luego pasamos un dedo mojado en agua por el borde de la masa para cerrar fácilmente la empanada.
8. En un wok ponemos aceite a calentar a fuego alto, con un espumadero colocamos las empanadas en el interior y freímos hasta que estén doradas. Una vez fritas las empanadas, retirarlas e incorporarlas a una fuente con papel absorbente y luego emplatar.

Fuentes: chilecocina.com, eliveg.com