La cocina latinoamericana experimenta un auge sin precedentes en las principales ciudades del mundo, y Ecuador se suma con fuerza a esta tendencia. En París, el chef ecuatoriano Raúl Meza ha inaugurado recientemente el restaurante Vertue, consolidando la presencia de la gastronomía ecuatoriana en uno de los destinos culinarios más exigentes de Europa.

Este hito refleja un fenómeno más amplio: en la edición más reciente de "Los Mejores Restaurantes del Mundo", diez establecimientos de países latinoamericanos figuran en las listas internacionales. Aunque la cocina peruana y mexicana continúan siendo las más destacadas, Ecuador comienza a hacerse un espacio propio en el reconocimiento gastronómico global.

La apertura de Vertue en París representa no solo un logro empresarial, sino también un reconocimiento a la capacidad innovadora de los chefs ecuatorianos para dialogar con las tendencias culinarias contemporáneas sin perder su identidad territorial. Este movimiento forma parte de una estrategia más amplia de posicionamiento de la región como destino gastronómico de clase mundial.