Muchos prefieren más la carne de vacuno que la carne de porcino, quizás es porque no saben que este alimento aumenta la masa muscular de quienes la consumen, al contener aminoácidos esenciales que la colocan como una de las fuentes dietéticas más completas en proteína.

En la producción de cárnicos de México, la de porcino es la tercera con mayor aporte, más de un millón 500 mil toneladas, producidas principalmente en Jalisco, Sonora y Puebla. La porcicultura jalisciense se ha consolidado como la más productiva del país, su inventario de 3 millones 539 mil porcinos produce 321 mil 736 toneladas de carne en canal.

México alcanzó un hato de 18.6 millones de cabezas, 4.5 por ciento arriba de la cifra del 2018, y se espera que en 2020 el ganado se incremente en 3.1%, llegando a 19.2 millones de cabezas. En la balanza agroalimentaria de 2019, la carne de porcino tuvo una destacada participación en el valor comercial, pues fue al alza en 31.61 por ciento, al pasar de 536 millones de dólares a 706 millones de dólares.

Además, la carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida ya que es rica en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además es buena fuente de vitaminas del grupo B (B1, B3, B6 y B12).

Fuente: gob.mex