Para aquellos que aman las alitas de pollo fritas, pero a la vez las quieren agridulces, ideales para grandes y chicos.

Chef: Luigi Puello

Nivel de dificultad: bajo

Tipo de receta: Entrada

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Porciones: 8 porciones.

Temporada: atemporal.

País: Republica Dominicana 

Listado de ingredientes:

• 4 alas de pollo
• ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de aceite para freír
• ½ taza de agua
• 1 naranja agria
• 1 cdta de anís molido
• 2 cdas de miel de abejas
• 6 cdas de pulpa de tamarindo sin semillas
• 2 cdas de azúcar morena
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 1 cda de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lavar las alitas de pollo con el jugo de la naranja agria y enjuagar con abundante agua, escurrir bien. Salpimentar y agregar unas gotas de jugo de naranja.
2. Dejar reposar (marinar) durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, para preparar la salsa, agregar la mantequilla en un caldero a fuego bajo, agregar el jengibre fresco rallado y el azúcar, dejar cocer durante 2 minutos.
4. Añadir la pulpa de tamarindo y dejar cocer durante 2 minutos más. Adicionar la miel y media taza de agua. Dejar cocer hasta que espese un poco, removiendo ocasionalmente.
5. En un sartén, calentar el aceite y freír las alitas previamente pasadas por harina de trigo o fécula de maíz (maicena). Cuando estén bien doradas, retirar del aceite y reservar en un bol con papel absorbente de cocina.
6. Cuando la salsa haya espesado, incorporar las alitas de pollo y dejar cocer durante 5 minutos.