El aceite de canola se obtiene de las semillas molidas de la canola, una planta oleaginosa de la familia de las brassicas, al igual que la col, el brócoli, las coles de Bruselas y la mostaza.

Estas semillas contienen alrededor del 44 por ciento de aceite, más de la mitad que los frijoles de soya. Este gran porcentaje de aceite viene en un pequeño paquete; las semillas de canola son diminutas y similares a las semillas de amapola, aunque tienen un color café negráceo. Una vez molidas, los restos de la semilla, que son ricos en proteína, se usan como alimento para ganado.

Aunque tienen un aspecto similar, las plantas de canola y de colza son muy diferentes. Científicos canadienses usaron el método tradicional de mejora de plantas para eliminar los componentes no deseados de la colza y crearon «canola», una contracción de «canadiense» y «ola». El aceite de canola es una versión mejorada del aceite de colza.

De esta manera el aceite de canola destaca por:

Ser bajo en grasas saturadas, un 7% del total de ácidos grasos – más bajo que cualquier otro aceite común para cocinar o para ensalada

Una fuente de grasa omega-6: 19% del total de ácidos grasos.

Alto contenido de grasa vegetal omega-3: 9% del total de ácidos grasos, el mayor contenido de cualquier aceite culinario común.

Rico en grasa monoinsaturada: 62% del total de ácidos grasos.

Libre de grasas trans y una buena fuente de vitaminas E y K.

De igual forma, su consumo aporta beneficios a nuestro sistema, por ejemplo disminuye los niveles de colesterol malo o LDL, regular el ritmo cardíaco, prevenir la formación de coágulos sanguíneos, reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares, controla los niveles de glucosa en sangre para diabéticos tipo II, previene enfermedades como arteriosclorosis o trombosis, reduce la producción de radicales libres que afectan a las células y disminuye la producción de cálculos biliares.

Fuente: canolainfo.org y mejorconsalud