Para potenciar su sabor en preparaciones como el ají de gallina, chupe o locro, prueba este tip: saltea los ajíes frescos (desvenados y sin semillas) en un poco de aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que desprendan su aroma. Este paso libera sus aceites esenciales y realza su sabor, evitando el amargor que puede aparecer si se usan crudos.