Para intensificar el sabor dulce y terroso del pejibaye: Hiérvelos con sal y hojas de bijao o laurel hasta que estén tiernos. Pélalos y deshueva, luego machácalos ligeramente. Sofríelos en aceite de coco con ajo y leche de coco por 5 minutos a fuego medio. Ideal para acompañar gallo pinto o como relleno de empanadas.