Si quieres elevar tus tacos al pastor, presta atención a la piña. En lugar de usarla directamente cruda, dale un toque caramelizado. Asa rodajas de piña en una sartén caliente o parrilla con un poco de azúcar morena o piloncillo hasta que se doren y liberen sus jugos naturales. Este proceso potencia su dulzura y añade una capa de sabor ahumado que complementa a la perfección el adobo de la carne.