Para hacer un sofrito auténtico, necesitarás cebolla blanca, ajo, tomate y cilantro frescos, todos picados finamente. Calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega primero la cebolla y el ajo. Deja que se doren ligeramente durante 2-3 minutos, luego incorpora el tomate. Cocina hasta que el tomate libere sus jugos y la mezcla adquiera una consistencia densa y aromática, aproximadamente 5-7 minutos más. Finaliza con cilantro fresco picado justo antes de usar.