Prepara un llajwa fermentado, salsa picante tradicional. Pica ají rocoto, tomate y cebolla, mézclalos con sal y deja fermentar 3-5 días en un frasco de vidrio a temperatura ambiente. Úsalo en silpancho o pique macho para un sabor más intenso y carnoso. Esta técnica rescata lo tradicional, reduce desperdicios y mejora la digestión gracias a probióticos naturales.