Al fermentar yuca rallada durante 3 a 5 días en un frasco de vidrio con sal (10% del peso), desarrollarás un sabor profundo y umami que enriquecerá sopas, guisos y acompañamientos. El proceso es simple: Ralla yuca fresca, mezcla con sal marina, compacta en un frasco y cubre con un paño. Mantén a temperatura ambiente, lejos de la luz directa. Verás burbujas en los primeros días: es la fermentación en acción. Cuando adquiera un aroma agradable y ligeramente ácido, está lista para usar.