Tiramisú: La Historia y Receta del Postre Italiano
NoticiasPocos postres han logrado el estatus icónico del tiramisú. Con su equilibrio perfecto entre suavidad, cremosidad y un toque de café, esta delicia italiana ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un favorito internacional. Pero, ¿cómo surgió este clásico de la repostería?
Un Origen con Sabor a Misterio
El tiramisú, cuyo nombre significa «levántame» o «súbeme el ánimo» en italiano, se popularizó en la década de 1960 en la región del Véneto, al norte de Italia. Aunque varias ciudades reclaman su creación, la versión más aceptada es que nació en un restaurante de Treviso llamado Le Beccherie. Se dice que fue ideado como un postre energético para revitalizar a los comensales, combinando la intensidad del café con la suavidad del mascarpone.
Desde entonces, el tiramisú ha evolucionado, con versiones modernas que incluyen frutas, licores y hasta variaciones veganas. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo la más apreciada por los amantes de la gastronomía.
La Receta del Tiramisú Clásico
Si quieres preparar este postre italiano en casa, aquí tienes la receta tradicional:
Ingredientes (6 porciones)
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de crema para batir
- 200 ml de café espresso frío
- 2 cucharadas de licor de café (opcional)
- 200 g de bizcochos de soletilla (ladyfingers)
- Cacao en polvo para espolvorear
Preparación
- Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido.
- Incorporar el mascarpone poco a poco, mezclando suavemente hasta que la crema esté homogénea.
- Batir la crema aparte hasta obtener una textura firme y agregarla a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.
- Mezclar el café con el licor (si se usa). Mojar rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla y colocarlos en una fuente.
- Armar el postre alternando capas de bizcochos y crema de mascarpone. Finalizar con una capa de crema.
- Refrigerar al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se integren.
- Espolvorear con cacao antes de servir.
