Es Fiestas Patrias y algo que comemos independiente de la época, sea verano, invierno o antes de un plato principal, las sopaipillas chilenas se destacan por su sabor y calidez representantes de la gastronomía de Chile. ¡Club Susazón te invita a conocer 3 recetas para preparar sopaipillas crujientes y deliciosas!

Sopaipillas chilenas con chancaca

Ingredientes

• 1 taza de calabaza o zapallo cocido y pasado por cedazo (tamizado)
• 2-3 tazas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de levadura instantánea
• Pizca de sal
• Aceite para freír
• 450g de chancaca (similar a la melaza)
• 800ml de agua
• 1 rama de canela
• Cáscara de naranja
• 20-30g de almidón de maíz

Instrucciones

1. En un bol colocamos el zapallo, 2 1/2 tazas de harina, la levadura, la mantequilla y la sal. Amasamos hasta que obtengamos una masa homogénea. Añadimos más harina si es necesario.
2. Sobre una superficie enharinada estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la dejamos de 1 cm de espesor. Cortarmos discos del tamaño deseado y con la punta de un cuchillo le hacemos un orificio en el centro o la pinchamos con el tenedor.
3. En un sartén profunda colocamos el aceite y lo calentamos a fuego medio. Freímos las sopaipillas por ambos lados, hasta que estén doradas, retiramos y las estilamos en papel absorbente.
4. Para la salsa, en una olla colocamos la chancaca, el agua, la canela y la cáscara de naranja. La llevamos a fuego medio y con la ayuda de una cuchara la revolvemos para ayudar a que se disuelva.
5. Una vez que la salsa esté hirviendo agregamos la maicena disuelta en un poco de agua. Revolvemos y esperamos que hierva. Retiramos la olla del fuego y le agregamos las sopaipillas. Las servimos inmediatamente.

Sopaipillas de zanahoria, betarraga y espinaca

Ingredientes

• Zanahoria, Espinaca O Betarraga Cocida Y Molida 1 Taza
• Harina 1 Taza
• Polvos De Hornear 1 Cucharadita
• Manteca Derretida 2 Cucharada
• Sal A Gusto 1 Unidad
• Aceite Para Freír 1 Litro

Instrucciones

1. En un bol, disponer la harina junto con los polvos de hornear cernidos. Agregar la zanahoria, betarraga o espinaca molida, dependiendo del sabor que se quiera. Añadir la manteca derretida y sal. 

2. Con la ayuda de una cuchara de palo o la mano, incorporar todos los ingredientes y amasar. Si es necesario, sumar un poco más de harina. 

3. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un uslero y dejar de 1 cm. de espesor más o menos. Con un corta pasta, molde o vaso del diámetro a gusto, cortar las sopaipillas. 

4. Pinchar con un tenedor y cocinar en aceite hirviendo, hasta que estén un poco doradas y floten. Reservar en una budinera con papel absorbente.

Sopaipillas sureñas

Ingredientes

• 1 cucharada de levadura seca
• 1 kilo de harina
• Sal
• 125 g de manteca, derretida
• Aceite para freír
• Pebre u otro acompañamiento a elección para servir

Instrucciones

1. En un bol disolver la levadura en 1/3 taza (120 cc) de agua tibia. Agregar de a poco la harina, sal y manteca derretida, trabajando hasta formar una masa blanda; incorporar más agua tibia si fuera necesario.
2. Colocar la masa sobre una superficie lisa enharinada y amasar durante 10 minutos o más hasta que la masa no se pegue en los dedos y esté elástica.
3. Formar una bola, espolvorear con harina y colocar en un recipiente. Tapar y colocar en un lugar templado hasta que duplique su volumen, unos 40 minutos.
4. En una olla o sartén profundo calentar suficiente aceite a fuego medio.
5. Colocar la masa sobre una superficie lisa y uslerear a un grosor de 2-3 cm. Cortar pequeños triángulos o círculos de masa y con el dedo realizar pequeñas perforaciones al centro.
6. Freír las sopaipillas en el aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Estilar en papel absorbente y servir de inmediato con un pebre u otro acompañamiento a elección.

Fuentes: directoalpaladar/platosycopas