Hacer un asado argentino es relativamente fácil, sin embargo hay que tener en cuenta una serie de factores que lo diferencian notoriamente de una barbacoa americana.

1. Se prepara la carne durante la preparación del fuego. Se suele poner la carne y otros acompañantes en una tabla de madera donde se corta a gusto.
2. Se le puede sacar la grasa a la carne si no la deseamos y se sala por los dos lados.

1. Podemos utilizar todo tipo de carne y grados de cocción. También pueden incorporarse verduras asadas para acompañar la carne.
2. Una vez listo el fuego se limpiala parrilla, para ello situamos las brasas debajo de la misma y una vez caliente se limpia con un cepillo de alambre o simplemente con papel de periódico.
3. Una vez limpia incorporamos la carne encima de la parrilla, es importante proporcionar brasas suficientes para poder cocinar.

1. La clave de un buen asado consiste en regular correctamente la cantidad de fuego y la altura de la parrilla, con el fin de lograr un proceso de cocción estable y continuado.
2. Los asados suelen tardar entre una y dos horas según el corte de carne que incorporemos.
3. Puedes incorporar distintos cortes en función de lo que tardan en cocinarse, siendo recomendable poner primero aquellos con mayor volumen de carne y luego los que menos.
4. El asado debe cortarse en trozos individuales, este proceso suele realizarse siempre al final del asado ya que se suelen cocinar los cortes enteros de carne y no por partes.
5. Al servir un asado es en una bandeja, en una tabla o en una pequeña parrilla portátil que mantiene el calor.

Fuente: euroresidente