Dulce originario de la península ibérica, el mazapán tiene como ingredientes principales son almendras, azúcar y huevo, en distinta proporción dependiendo de la receta. Acá en latinoamérica varios países tienen su propia receta, donde no se utiliza almendra como en Colombia donde el mazapán es un dulce hecho con leche en polvo y azúcar pulverizada. Otro caso es el de Guatemala donde desde el siglo XIX se elabora con semillas de calabaza, arroz y azúcar; tambien está el popular mazapán mexicano que se crea con maní o cacahuate.

Conoce a continuación la receta tradicional para crearlo en casa siguiendo estos simples pasos.

Ingredientes

• 225 gramos Agua
• 500 gramos Azúcar
• 500 gramos de almendra molida
• Clara de huevo

Preparación

1. Hervimos el agua y el azúcar en una cacerola, a fuego suave y removiendo hasta obtener un almíbar claro que alcance los 105ºC (unos 10 minutos).
2. Entonces añadimos la almendra molida y removemos enérgicamente hasta conseguir una pasta bien espesa y homogénea.
3. Continuamos con la cocción a fuego suave durante cinco minutos más, sin dejar de remover. Retiramos la cacerola del fuego y trasladamos la masa a un recipiente limpio para que se enfríe.
4. Una vez frío amasamos sobre la encimera durante 15 minutos para afinar bien la masa y que quede brillante.