Con la llegada de Semana Santa, el consumo de pescado se intensifica en muchas partes del mundo, especialmente en aquellos países donde la tradición invita a evitar la carne roja durante estas fechas. Sin embargo, más allá de la costumbre, esta es una excelente oportunidad para descubrir pescados de calidad, con sabores únicos y beneficios nutricionales.

Pescados Clásicos para Semana Santa

Entre las opciones más populares en las mesas durante esta temporada se encuentran:

• Bacalao: Uno de los pescados más icónicos de la Semana Santa, especialmente en recetas como el bacalao a la vizcaína o en guisos con garbanzos. Su sabor intenso y su textura firme lo hacen ideal para preparaciones con salsas.
• Merluza: Su carne blanca y suave la convierten en una opción versátil para freír, hornear o cocinar en salsa. Es una alternativa ligera y fácil de combinar con distintos ingredientes.
• Corvina: Muy apreciada por su carne firme y su sabor delicado, perfecta para ceviches o preparaciones al horno con hierbas y limón.
• Salmón: Aunque no es tradicional en todas las culturas, su popularidad ha crecido gracias a su aporte de ácidos grasos omega-3 y su facilidad para cocinarse a la parrilla, al vapor o al horno.
• Atún: Ideal para platos frescos como tartares o ensaladas, pero también en filetes a la plancha o en guisos con tomate y especias.

Alternativas Sostenibles

Dado el impacto ambiental de la pesca excesiva, es importante elegir opciones sostenibles que garanticen la conservación de los ecosistemas marinos. Algunas alternativas recomendadas incluyen:

• Caballa: Rica en omega-3 y con una pesca más sostenible en comparación con especies sobreexplotadas.
• Jurel: Disponible en muchas regiones, con un sabor intenso que lo hace ideal para asados y guisos.
• Pescados de criadero certificados: Como la lubina o la dorada, provenientes de acuicultura responsable.

Consejos para una Elección y Preparación Perfecta

1. Optar por pescado fresco: La piel debe estar brillante, los ojos claros y la carne firme.
2. Respetar los tiempos de cocción: Cocinar demasiado el pescado puede afectar su textura y sabor.
3. Aprovechar hierbas y cítricos: Ingredientes como el eneldo, el perejil y el limón realzan los sabores sin enmascararlos.
4. Evitar frituras en exceso: Métodos como la plancha, el horno o el papillote preservan mejor los nutrientes.

Este año, la Semana Santa no solo puede ser una oportunidad para mantener la tradición, sino también para explorar nuevas opciones gastronómicas y fomentar el consumo responsable de productos del mar.