Queda poco para iniciar ese pie de cueca y disfrutar de lo mejor de estas fiestas patrias junto a un exquisito y sabroso asado. Aprende a continuación cuáles son los mejores cortes de carne para asados y vive junto a Club Susazón tu mejor 18 de septiembre!

Cortes de carnes

Los cortes fibrosos con grasa, como punta ganso o punta picana, plateada, asado de tira, sirven para hacer un asado, aunque los mejores cortes son los más blandos como un filete, un asiento, un lomo liso, que son más magros (poca grasa). Otras opciones blandas sugeridas son el lomo vetado que es más grasiento, entrañas, arrachera, tapa barriga, pollo barriga o huachalomo.

La tapabarriga queda exquisita a la parrilla, funciona muy bien, pero tiene que ser un buen corte con buena grasa. También el pollo barriga, la entraña americana o chilena. . Respecto a cuáles podrían ser buenas opciones en una relación precio-calidad, apunta al huachalomo, punta paleta y pollo barriga.  En el caso de la punta paleta es necesario limpiarla bien por lo que es importante tener un cuchillo bien afilado y un poquito de paciencia. Sazónala con un toque de mantequilla y ajo, se transformará en uno de tus cortes favoritos.

Uno de los mejores cortes de carne para asados es el «asado carnicero» que brilla por ser económico y delicioso. Un corte con las 3 B ideal para compartir con amigos. En general trae poca grasa y antes de tirarla a la parrilla siempre límpiala, apenas la toque agrégale sal, cocínala a fuego lento y vas a conservar todo su sabor.

Otro buen corte, aunque necesita de más tiempo en la parrilla es el sobrecostilla. Corte no tan graso y muy rico. Adóbala con un poquito de aceite de oliva, un toque de pimienta, séllala 2 minutos por cada lado con un golpe de calor. Sube la parrilla un nivel para bajar la temperatura a moderada y cocina la carne 15 minutos por lado (dos vueltas por lado).

Fuente: biobiochile