La lechona es uno de los platillos más emblemáticos de Colombia y ha sido reconocida internacionalmente por su sabor y técnica. Para lograr una piel realmente crujiente y dorada, el truco está en secar muy bien la piel del cerdo antes de hornearlo. Tras rellenar el cerdo con arroz, arvejas, cebolla y especias, seca la piel con papel absorbente y déjala reposar destapada en el refrigerador durante al menos 8 horas. Antes de meterla al horno, unta ligeramente la piel con aceite y sal gruesa. Este proceso ayuda a que la grasa se derrita lentamente y la piel se tueste de manera uniforme, logrando ese efecto crocante tan buscado.

Este consejo es utilizado por expertos y familias tradicionales en Colombia, y es ideal para quienes desean preparar una lechona auténtica en casa y sorprender a sus invitados con una textura inigualable.

Tip adicional: Si tienes un horno con función de aire, úsala en los últimos minutos de cocción para potenciar el dorado final.