Lo que alguna vez fue una alternativa modesta en menús especializados, hoy es una de las mayores revoluciones en el mundo de la comida rápida: las hamburguesas vegetarianas han conquistado paladares en todo el mundo.

Su historia se remonta a mediados del siglo XX, cuando comenzaron a aparecer en comunidades vegetarianas como una opción saludable basada en legumbres, cereales y vegetales. Pero fue recién en los años 90 y 2000 cuando empezaron a ganar visibilidad en restaurantes convencionales, especialmente en ciudades con cultura foodie y conciencia ecológica.

Actualmente, las hamburguesas vegetarianas no solo son una elección para quienes no consumen carne, sino también para quienes buscan reducir su impacto ambiental o llevar una dieta más equilibrada. Y la variedad es sorprendente.

Existen hamburguesas a base de legumbres, como las de garbanzo o lentejas; de vegetales, como champiñones, zapallo italiano o berenjena; y de granos, como quinoa o arroz integral. En años recientes han surgido también opciones más avanzadas, como las hamburguesas plant-based que imitan sabor y textura de la carne, como las populares Beyond Burger o Impossible Burger.

Con cada vez más innovación culinaria y demanda del consumidor, las hamburguesas vegetarianas se han ganado un lugar permanente en la mesa global. ¿El futuro? Sabroso y sin carne.