En pleno 2025, la comida chatarra no ha desaparecido de nuestras mesas. Por el contrario, se ha transformado. A pesar de años de campañas de salud pública y etiquetas de advertencia, las hamburguesas, papas fritas y snacks ultra procesados siguen reinando en la dieta diaria de millones. Sin embargo, lo hacen ahora bajo un nuevo enfoque: el de la «comida rápida saludable», una tendencia que mezcla marketing, reformulación y una creciente presión regulatoria.

Las grandes cadenas han respondido a la demanda de consumidores más conscientes ofreciendo versiones “plant-based”, bajos en sodio o con “proteínas limpias”. No obstante, nutricionistas advierten que muchas de estas opciones, pese a parecer más sanas, siguen siendo altamente procesadas y ricas en aditivos.

Un reciente estudio de la OMS revela que en América Latina el consumo de comida rápida aumentó un 12% respecto a 2023, impulsado por la digitalización de los pedidos, la inteligencia artificial en sugerencias de menú y la inmediatez como valor central.

Así, la comida chatarra no ha perdido vigencia: solo ha cambiado de forma, adaptándose al nuevo lenguaje de la salud… sin necesariamente cumplir sus promesas. ¿Estamos comiendo mejor, o solo comiendo lo mismo con otro nombre?