Quedan pocos días para Fiestas Patrias e inmediatamente comenzamos a planificar la celebración. Ir a alguna fonda, bailar un pie de cueca, elevar volantines y festejar comiendo…

Empanadas, anticuchos, asados, papas mayo, pebre, terremotos, vino tinto, chicha, etc.  Todo al por mayor y por varios días, son algunos de los ricos platillos que estarán en nuestra mesa en estas fiestas.  Al pensar en ello nos preocupamos por el aumento de peso y de cómo se sentirá nuestro estómago con tantos alimentos.

¿Qué hacer para evitar excesos alimentarios y no tener que arrepentirnos los días siguientes?
Aquí les dejo algunos consejos.

• Los días previos a los festejos proponerse comer muy liviano, en base a verduras, carnes magras, frutas y comida muy bajas en grasa. Evitar las salsas, cremas, mayonesa, frituras, pastas, fiambres, quesos, etc.
• En los días de celebración, mantener el resto del día comiendo en menor cantidad con respecto a las grandes comidas, pero no dejar de hacer todos los horarios de ingestas ¡No debes saltarte el desayuno para comer mucho en el almuerzo! Obviar un tiempo de comida antes o después de algún exceso no sirve de mucho, ya que el “no comer” no adelgaza. El mejor método para no engordar es “comer bien”.

• Limita la cantidad de bebidas alcohólicas.  Ten presente que ellas también aportan calorías.  El alcohol aporta 7 calorías por gramo, por lo tanto, lo tragos con mayor grado alcohólico son los más calóricos.
• Desde el punto de vista culinario, los chefs recomiendan dejar la grasa en la carne para que el asado quede más sabroso, pero si tu objetivo es cuidarte, elige carnes magras: cortes de vacuno bajos en grasa, pollo, pescado. Además, evita longanizas, carne de cerdo, carnes grasosas, lomo vetado. Es importante eliminar el exceso de grasa visible y la piel del pollo.
• Prefiere acompañamientos livianos como verduras crudas cocidas o asadas (aprovecha la parrilla para asar verduras como cebolla, tomate, choclo, champiñones, pimentones, berenjenas, etc.  Quedan muy sabrosas y son muy buenas como acompañamiento para las carnes).  Consume con moderación el arroz y papas.

• Evita la mayonesa, puedes remplazarla por pebre o salsa verde.
• Prueba a realizar la mayonesa “falsa”. Una opción alternativa más saludable con menos calorías, grasas y colesterol que la mayonesa convencional. Apta para vegetarianos, personas con alergia al huevo u otras condiciones o para quienes tienen problemas de colesterol.  Ingredientes: 2 papas medianas, 1/2 zanahoria, 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón, sal y pimienta a gusto y medio ajo (opcional).
  Para prepararla, se cocina la papa y zanahoria en agua hasta que estén blandas y luego se licuan agregando el aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, jugo de limón y un poco del agua de cocción hasta lograr consistencia deseada.  Dejar enfriar y utilizar. Queda con un color textura y sabor muy similar a la mayonesa.
• Prefiere las empanadas al horno en vez de fritas. Recuerda que al freír se absorbe un porcentaje del aceite.
• Ten siempre presente las porciones a consumir.  Evita servirte en platos muy grandes ya que estarás tentado de llenarlo. Prefiere platos más pequeños, así “engañas a tu mente” haciéndole creer que estás comiendo más cantidad.
• Usa la técnica del plato para controlar porciones y equilibrar nutrientes, donde la mitad del plato se llena con verduras, ¼ del plato es para los alimentos ricos en proteínas como las carnes de todo tipo y el otro ¼ queda para cereales (arroz, papas, choclo, papas).

  

• Evita comer en un mismo día todos los platos tradicionales. Si en un almuerzo partes con una empanada, luego choripan mientras está listo el asado, sigues con la carne y acompañamientos varios mientras vas tomando vino y terminas con mote con huesillos o helado de postre, no hay que ser especialista para saber que estás consumiendo muchísimas calorías.  En vez de eso, alterna las preparaciones en los días que duren los festejos, ejemplo: un día empanadas, otro día asado y al otro día anticuchos.
• No olvides comer despacio, pues esto contribuye a digerir mejor los alimentos y ayuda al cerebro a identificar la sensación de estar saciado.
• Por último, no abandonar la actividad física. Recuerda que es el principal “amortiguador” con respecto a las calorías que sobren en estos días.