Si bien su origen es un misterio el falafel se cree que proviene de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. Lo que hace diferente al falafel de otras albóndigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran. En este Día Internacional del Falafel aprende en Club Susazón la receta original.

Ingredientes

• 250 gramos Garbanzos
• 200 gramos Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 gramos Perejil
• 10 gramos Comino molido
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 200 gramos Harina
• Para la salsa de yogur:
• Yogur sabor natural, 1
• Aceite de oliva, 1 cda
• Sal y pimienta, a gusto
• Eneldo, a gusto
• Menta, a gusto

Instrucciones

1. Dejar los garbanzos remojar en agua por 24 horas. Colar el agua y enjuagar.
2. En un bowl grande, procesar los garbanzos hidratados, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el comino, el bicarbonato de sodio y la sal, hasta formar una pasta uniforme.
3. Armar kennels con 2 cucharas o bolitas, y pasar por harina.
4. Con el aceite a temperatura media, freír los falafels hasta que estén dorados.
5. Para hacer la salsa: picar la menta y el eneldo, y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
6. ¡A disfrutar

El fenómeno del falafel llegó incluso a los locales de comidas rápidas. El gigante McDonald’s ya tiene en muchos países menús con hamburguesas vegetarianas pero fue en Suecia donde dio el campanazo al lanzar el McFalafel.

Es costumbre servirlo como entrante, formando parte de una comida de entrantes típica de la cultura árabe llamada meze,​ con el complemento de una salsa de yogur, muy común también en otros países mediterráneos como acompañamiento de muchos platos, compuesta de yogur, aceite de oliva, ajo muy picado, zumo de limón y, menta fresca picada y sal.

Fuente receta: jumbo