El cheesecake tiene una larga historia que se remonta a la antigua Grecia, donde se cree que fue servido a los atletas durante los Juegos Olímpicos. Más tarde, los romanos adoptaron y modificaron la receta, y a lo largo de los siglos, diversas culturas han contribuido a la evolución del cheesecake.

El tipo de cheesecake que conocemos hoy en día, con una base de galleta y una mezcla de queso crema, se popularizó en Estados Unidos durante el siglo XX, especialmente después de que la marca de queso crema Philadelphia comenzara a imprimir la receta en sus envases.

Receta Básica de Cheesecake:

A continuación, te presento una receta básica de cheesecake. Ten en cuenta que hay muchas variaciones y estilos, pero esta es una versión clásica:

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 600 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina
• Ralladura de 1 limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Tritura las galletas en migajas finas. Mezcla las migajas de galletas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde para cheesecake, creando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y continúa batiendo.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, la harina y la ralladura de limón, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que el centro esté casi firme.
7. Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake en el horno durante 1 hora.
8. Refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche antes de servir.

Esta es una receta básica, pero puedes personalizarla agregando frutas frescas, salsas, o incluso experimentando con diferentes tipos de queso crema. ¡Disfruta tu cheesecake!