La popular serie de misterio y drama «El Juego del Calamar» de Netflix se ha convertido en toda una tendencia, logrando ser la serie con más visualizaciones en la plataforma streaming. La temporada cuenta con 9 capítulos, cada uno de ellos con inusuales y extremos desafíos, uno de ellos protagonizado por la galleta dulce surcoreana «ppopgi» o también conocidas como dalgona. En el capítulo los protagonistas podrán sobrevivir solo si tallan correctamente las formas que hay marcadas en el confite, sin romperlo. ¿Te interesa conocer un poco más sobre su historia y receta? Bueno, acá te la contamos.

Según lo comentado por Albert Park, un profesor especializado en Historia Coreana en la Universidad de Claremont McKenna de California, a Nytimes, el Dalgona fue un dulce dados a los niños en la postguerra, el que fue utilizado para llenar el «vacío de azúcar» que les dejó la partida de los soldados estadounidenses, quienes solían darle chocolates.

En un inicio, el dulce era preparado con glucosa y bicarbonato después de la Guerra de Corea (1950-1953), pero comenzó a ser hecho con azúcar cuando se masificó la industrialización en Corea del Sur y las fábricas comenzaron a refinarla de su fuente original.

Receta del dulce Dalgona (Ppopgi)

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita extra de azúcar morena

Preparación

• En una sartén de acero inoxidable, echar el azúcar y calentarla a fuego medio hasta que comience a derretir.
• Constantemente, revolver el azúcar para que no se queme. Estar atento al fuego por si hay que disminuir la potencia.
• Seguir revolviendo hasta que tenga una textura bastante líquida y sin grumos.
• Añadir el bicarbonato de sodio y mezclar bien. La preparación cambiará su color a un beige claro y su textura será más espesa.
• Espolvorear una bandeja antiadherente con el azúcar restante. Verter la mezcla sobre la bandeja.
• Colocar un palillo en un borde de la mezcla, como si se tratase de una paleta. Luego, con ayuda de un plato, aplanar el caramelo. Presionar con fuerza hasta dejarlo lo más fino posible.
• Buscar un molde con la figura de su preferencia. Marcar fuerte en el centro y dejar reposar la preparación hasta que enfríe y endurezca.
• Repetir el proceso para hacer más unidades de ppogpi.

Por la popularidad de la serie, hubo un incremento en la venta de dichos dulces al ser considerados “retro” por los coreanos y una novedad por la comunidad internacional. “Para algunos coreanos jóvenes, no creo que piensen conscientemente que se trata de un dulce coreano, pero es una forma de conectarse con su historia que no hacen en los libros de texto”, comentó el profesor.

Receta: cocinayvino.com