El pescado es una de las proteínas más saludables y versátiles en la cocina. Su delicado sabor y textura permiten preparaciones variadas, desde métodos ligeros hasta técnicas que potencian su sabor con ingredientes intensos. A continuación, te presentamos las mejores formas de cocinar pescado para obtener un resultado delicioso en cada ocasión.

1. A la Plancha

Ideal para filetes de pescado blanco o azul, la cocción a la plancha realza el sabor natural sin necesidad de muchos ingredientes.

• Cómo hacerlo: Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, coloca el pescado con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio-alto por unos 3-4 minutos por lado.
• Consejo: No muevas el pescado constantemente; así lograrás una costra dorada perfecta.

2. Al Horno

Perfecto para pescados enteros o en filetes gruesos, esta técnica mantiene la jugosidad sin necesidad de mucho aceite.

• Cómo hacerlo: Precalienta el horno a 180°C, coloca el pescado en una bandeja con especias, ajo, limón y un chorrito de aceite de oliva. Hornea por 15-20 minutos, dependiendo del grosor.
• Consejo: Para evitar que se seque, cubre con papel aluminio durante los primeros minutos de cocción.

3. Al Vapor

Una de las opciones más saludables, ideal para mantener el sabor puro del pescado sin grasas añadidas.

• Cómo hacerlo: Usa una vaporera o una cesta sobre agua hirviendo. Cocina por unos 10-12 minutos hasta que el pescado esté tierno y opaco.
• Consejo: Agrega hierbas aromáticas o rodajas de limón al agua para infusionar más sabor.

4. Frito

El pescado frito es una opción deliciosa para quienes disfrutan de una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.

• Cómo hacerlo: Reboza los filetes en harina o pan rallado y fríe en aceite caliente (180°C) hasta que estén dorados.
• Consejo: Usa aceite de girasol o canola para evitar sabores pesados y absorber menos grasa.

5. En Ceviche

Esta preparación sin cocción con calor es perfecta para pescados frescos de carne firme como el mero, la corvina o el atún.

• Cómo hacerlo: Corta el pescado en cubos pequeños, marínalo en jugo de limón o lima por unos 15-30 minutos y añade cebolla, cilantro, ají y sal.
• Consejo: Usa pescado ultra fresco para evitar riesgos y resaltar su sabor natural.

Cocinar pescado correctamente puede hacer la diferencia entre un plato común y una experiencia gastronómica increíble. Elige la técnica que mejor se adapte a tu tipo de pescado y preferencias, y disfruta de preparaciones llenas de sabor y textura. ¡Anímate a probarlas todas y descubre tu favorita!