Cómo aprovechar el almidón de la papa en recetas latinas
Noticias¿Sabías que el almidón de la papa puede mejorar la textura de tus recetas? Cuando cocinas papas para preparar platos como el locro argentino o el ajiaco colombiano, reserva el agua de cocción: contiene almidón natural. Este líquido puede usarse para espesar guisos, sopas o masas, evitando el uso de harinas refinadas y conservando el sabor autóctono. Solo debes añadir poco a poco el agua de papa caliente a tu preparación y mezclar hasta lograr la consistencia deseada.
