Si tu estómago no da más de tanta chicha y empaná y estás cansado de los asados, Club Susazón comparte contigo 3 recetas de almuerzos chilenos iguales de sabrosos y con todo el sabor de nuestra tierra ¡Felices Fiestas Patrias!

Cazuela chilena

Ingredientes

• 5 Papas medianas peladas
• 5 Trozos medianos de zapallo camote
• 2 Cucharadas de aceite
• 5 Trozos de carne de vacuno (tapapecho, osobuco, asado de tira)
• 1 Diente de ajo cortado finamente
• ½ Cebolla cortada finamente
• ½ Pimentón rojo en tiras
• 2 Litros de agua
• 2 Zanahorias en bastones
• 5 Trozos de choclo
• ¼ Taza de arroz
• 2 Tazas de porotos verdes en tiras
• Orégano, pimienta, comino y sal a gusto
• Perejil cortado finamente

Instrucciones

1. En una cacerola mediana a partir de agua fría con un poco de sal cocina las papas con los zapallos durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta cocerlos completamente, que al introducir un cuchillo verifiques su cocción. Una vez listos reserva.
2. Aparte, calienta una cacerola con las dos cucharadas de aceite y agrega los trozos de carne para dorarlos por todos sus lados removiendo de vez en cuando cuidadosamente para que no se pegue.
3. Agrega el ajo con la cebolla cortados finamente y el pimentón, vierte toda el agua caliente y condimenta con orégano, comino, pimienta y un toque de sal.
4. Cocina tapado a fuego medio durante 20 minutos aproximados con el objetivo de avanzar la cocción de la carne y dejarla blanda.
5. Luego, agrega las zanahorias con los trozos de choclo y cocina 10 minutos más. Enseguida, agrega el arroz y los porotos verdes, cocina nuevamente durante 15 minutos hasta cocer el arroz y terminar la cocción de la carne y todo lo demás.
6. Agrega las papas y los zapallos para que con el calor del caldo se impregnen sus sabores.
7. Sirve de inmediato espolvoreado con perejil cortado finamente para dar un toque que de frescura.

Charquicán

Ingredientes

• 2 unidades de Zanahoria
• 1 unidad de Cebolla
• 1 kilo de Papas
• 1/2 kilo de Charqui de vacuno
• 1 trozo de Zapallo
• 1 unidad de Dientes de ajo
• 1/2 kilo de Porotos verdes
• 1/2 kilo de Arvejas
• 2 unidades de Choclo

Instrucciones

1. Pele las papas, corte los porotos verdes en cuadros, la zanahoria en rodajas y el zapallo en cubos (todo en cortes pequeños). Si dispone de charqui, córtelo en pequeños trozos, de lo contrario realice el mismo proceso con la carne, también puede utilizar carne molida.
2. Pique la cebolla en cuadros pequeños y fríala en un poco de aceite, agregue el ají de color, ajo, sal y pimienta a gusto. Añadir el charqui o carne y freír para hacer un pino, tape la olla o sartén, baje el fuego y deje cocinar durante 5 minutos en su propio jugo.
3. Disponga en una olla con poca agua los porotos verdes, la zanahoria y el zapallo, también las arvejas si son frescas (si son en conserva o están congeladas se agregan al final de la cocción), hervir durante 10 minutos, incorporar el pino de charqui o carne, las papas cortadas en cubos pequeños y el choclo picado (también la acelga, es opcional), cocinar hasta que las papas estén blandas (10 a 15 minutos aproximadamente).
4. Al finalizar y si es de su preferencia, pueden agregar una cucharada de mantequilla a la mezcla. Servir caliente, ideal si agregan un huevo frito y espolvorean cada plato con perejil fresco picado finamente.

Caldillo de congrio

Ingredientes

• 6 medallones de Congrio
• 2 unidades de Limones
• 1 taza de Vino blanco
• 6 unidades de Papas
• 2 unidades de Cebolla
• 3 unidades de Tomates maduros
• 1 unidad de Zanahoria
• A gusto de Cilantro
• 1 manojo de Verdura surtida
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Instrucciones

1. Si dispone del pescado entero, ponga a cocer en una olla con 1 litro de agua la cabeza y la cola del congrio, agregue una zanahoria partida en rodajas, sal, pimienta, orégano a gusto, un ramo pequeño de verduras surtidas, un limón cortado en rodajas.
2. Hierva la preparación por 30 minutos y cuele el caldo, reservar.
3. En una olla, freír las cebollas cortadas en pluma y los tomates picados (pelados y sin pepas), de lo contrario, agregar 1 tarro de salsa de tomates.
4. Después de 10 minutos agregue el vino blanco y el caldo (si no dispone del caldo preparado anteriormente, agregue 1 litro de agua caliente y un ramo pequeño de verduras surtidas, una vez que hierva y se cocine debe retirarlo), espere que hierva e incorpore las papas partidas (en 4 a lo largo).
5. Corte el congrio en 6 medallones, remójelos en jugo de limón y aliñe con sal, disponga los trozos cuidadosamente en el caldillo y dejar hervir suavemente durante 15 minutos máximo.
6. Servir caliente y esparcir en la preparación cilantro fresco picado finamente.

Fuente: receta