Falta poco para que las parrillas se prendan y celebremos las Fiestas Patrias, donde el principal ingrediente es la carne. Sin embargo, las celebraciones también se convierten en la pesadilla de muchos vegetarianos, quienes no logran disfrutar ciento por ciento de un buen asado. Si sigues una dieta vegetariana disfruta de nuestra propuesta de asados vegetarianos este 18 de septiembre!

Champiñones asados rellenos

A estos champiñones asados deliciosos , si tienes algún invitado que no come queso de origen animal, puedes reemplazarlo por alguno de los quesos vegetales.

Listado de ingredientes:

• 12 champiñones medianos.
• 1 cdita. de aceite de oliva.
• 1 cebollín cortado en cubitos.
• 2 cdas. de ricotta.
• Sal y pimienta a gusto.

Instrucciones:

1. Retirar el tallo de los champiñones, cuidando de no romper sus cabezas.
2. Picar los tallos en cubitos y reservar.
3. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y saltear el cebollín. Incorporar los tallos de champiñones y revolver.
4. Retirar del fuego, agregar la ricota, salpimentar y mezclar bien.
5. Rellenar las cabezas de champiñones con esta mezcla y hornear a fuego fuerte por 5 minutos. Retirar y servir de inmediato.

Anticuchos veggies

Al igual que los anticuchos de carne, elige tus vegetales preferidos para asarlos a la parrilla. La idea, para que queden exquisitas, es que las pintes con brocha, con alguna salsa antes de ponerlas al fuego.

Ingredientes para 5 anticuchos:

• 10 papitas souflé.
• ½ zapallo italiano.
• ½ cebolla morada.
• 5 champiñones.
• ½ pimentón rojo.
• ½ pimentón verde.

Ingredientes para salsa chimichurri:

• 1 taza cilantro 
• ½ taza perejil 
• 2 dientes de ajo
• ⅓ cebolla 
• 5 cdas aceite de oliva 
• Sal y pimienta a gusto 

Instrucciones:

1. Cuece las papitas hasta que se puedan pinchar con tenedor.
2. Corta el resto de los ingredientes del grosor que prefieras y que te permita pincharlos en los palillos largos o fierros para anticuchos.
3. Pincha cada uno de los ingredientes en el orden que prefieras.
4. En una procesadora, agrega todos los ingredientes para la salsa de chimichurri y mezcla hasta que la mezcla quede homogénea.
5. Con una brocha de cocina, baña los anticuchos hasta que se impregne la salsa de chimichurri.
6. Pon los anticuchos a asar, hasta que tomen color.
7. ¡Disfruta!

Pimentos rellenos

Indiscutible receta para el disfrute de todos los comensales, fácil y rápida de preparar te sacará de un que otro apuro.

Listado de ingredientes:

• 2 pimentones medianos del color que prefieras.
• 2 tazas de queso mozzarella.
• 4 huevos.
• 2 cdtas. cebollín picado (la parte verde).
• Sal y pimienta a gusto.
• Merkén a gusto.

Instrucciones:

1. Corta los pimentones de forma transversal.
2. Agrega un poco de queso.
3. Integra el huevo crudo.
4. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
5. Vuelve a poner un poco de queso encima para que se gratine.
6. Agrega el cebollín picado y el merkén.
7. Llévalos a la parrilla y déjalos hasta que el queso se derrita.
8. Puedes envolverlos en papel aluminio para apurar el proceso.
9. Sírvelos de inmediato.

Por último, para salir del apuro y disfrutar con tus amigos aunque no comas carne, puedes cocinar Choclos Enteros Asados, opción simple y relativamente rápida, ya que sólo se necesita la verdura y ponerla a cocer sobre las brasas. Luego de un par de vueltas quedará listo para comerlo con mantequilla, o la salsa que más te guste.

Fuente: jumbo.cl