Ocopa Arequipeña

Preparación

1. Echamos un chorrito de aceite en una sarten y lo dejamos calentar.
2. Una vez caliente vamos a poner nuestro aji amarillo lavado y cortado en tiras largas, también agregamos la cebolla cortada en trozos medianos y los dientes de ajos cortados por la mitad.
3. Una vez la cebolla tome color vamos agregar el huacatay y sofreímos por unos 3 minutos (Reservamos).
4. En una licuadora vamos a poner nuestro sofrito, los panes picados en trozos, las galletas animalitos, sal al gusto, un chorrito de aceite y agua (Vamos a ir echando el agua dependiendo como va quedando la textura de nuestra Ocopa)
5. Licuamos por 1 minuto y luego vamos probando y rectificando la sal (Reservamos) Para el emplatado vamos a poner unas hojas de lechuga como cama, 1 papa sancochada cortada en rodajas, aquí vamos agregar nuestra crema de ocopa bañando las papas.
6. Lo vamos a decorar con una aceituna entera y la mitad de un huevo sancochado por plato.