Uno de los grandes desafíos es mantener nuestros alimentos lo más fresco posible y extender su duración. Es por ello que hoy desafiamos algunos mitos sobre la carne y te enseñamos cuál es la mejor manera de preservarlos.

Primero que todo es un mito y no se recomienda lavar la carne de pollo. Es la típica situación en la que el remedio es peor que la enfermedad, lavar el pollo puede hacer que, con las salpicaduras, las bacterias que pueda haber en el pollo contaminen la pica, la superficie de trabajo u otros alimentos.

Además es importante mantener siempre los alimentos cárnicos en la nevera, se colocarán en la zona más fría, que es el estante inferior (la temperatura es de 2-4 ºC). Es importante que estén en un recipiente o bolsa porque los jugos no contaminen otros alimentos, y para que otros alimentos no los contaminen.

Para congelar todo tipo de carne debemos envolverlos en bolsas al vacío o con plástico film, de manera que el contacto directo con el oxígeno sea el mínimo, los metemos en el congelador cuanto antes mejor y, si puede ser, en raciones, para que podamos descongelar solo lo que vayamos a consumir.

Ahora, si se han comprado envasados, la carne y el pescado también pueden congelarse directamente dentro de la bandeja, lo que evitará manipulaciones y contaminaciones cruzadas, aunque el hecho de que haya aire puede favorecer que se creen cristales de la humedad que afecten la calidad del producto.

Por último al momento de descongelar la carne, lo más recomendable es hacerlo en la nevera —al menos doce horas antes de consumir—, porque de esta forma no se dañarán los tejidos ni proliferarán los microbios.

Fuente: Sara Bover, jefa del programa de Seguridad Alimentaria del IRTA. DiariodeGatronomia