Sancocho de gallina venezolano

Tipo receta
Almuerzo y Cena
Publicado por
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocina
35 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
4 personas
1 unid
pollo (cuadril y pierna)
3 Litro
Agua
4 unids
jojotos (elotes-choclos)
1/4 Kilo
Apio cortado en cubos
1/2 Kilo
auyama (calabaza), ocumo, ñame, yuca y zanahoria cortadas en cubos medianos
1 unid
Cebolla en cuartos
1 Rama
Cebollín
2 unids
Dientes de ajo machacados
1 unid
pimentón rojo mediano picado por la mitad
3 unids
Ajíes dulces
2 Rama
Cilantro
1 Rama
perejil y otra de ajo porro
A gusto
Sal y pimienta
2 cdas
Aceite
1/2 unid
Cebolla finamente picada
2 unids
Dientes de ajo machacados
2 unids
Ajíes dulces
Sancocho de gallina venezolano
  1. Monte en una olla grande los 3 litros de agua y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin vísceras, cortadas en presas medianas.
  2. Agregue sal al gusto, la rama de cebollín, el medio pimentón, el ajo machacado y la cebolla cortada en medios y uno de los ajíes dulces.
  3. Retire la piel de los jojotos (elotes o choclos) y corte cada uno en tres o cuatro partes y colóquelos en el agua.
  4. Deje hervir hasta que los jojotos (elotes o choclos) y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo limpio y claro.
  5. Cuando esté blando, retire el medio pimentón y la rama del cebollín, luego agregue todas las verduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar y por último agregue la auyama, ya que ésta se ablanda con rapidez. Rectifique la sal.
  6. Aparte, en una sartén no muy profunda vierta el aceite y saltee media cebolla finamente picada, dos dientes de ajo y dos ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una de ajo porro y un toque de pimienta al gusto.
Tipo receta
Almuerzo y Cena
Publicado por
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocina
35 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
4 personas
1 unid
pollo (cuadril y pierna)
3 Litro
Agua
4 unids
jojotos (elotes-choclos)
1/4 Kilo
Apio cortado en cubos
1/2 Kilo
auyama (calabaza), ocumo, ñame, yuca y zanahoria cortadas en cubos medianos
1 unid
Cebolla en cuartos
1 Rama
Cebollín
2 unids
Dientes de ajo machacados
1 unid
pimentón rojo mediano picado por la mitad
3 unids
Ajíes dulces
2 Rama
Cilantro
1 Rama
perejil y otra de ajo porro
A gusto
Sal y pimienta
2 cdas
Aceite
1/2 unid
Cebolla finamente picada
2 unids
Dientes de ajo machacados
2 unids
Ajíes dulces
  1. Monte en una olla grande los 3 litros de agua y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin vísceras, cortadas en presas medianas.
  2. Agregue sal al gusto, la rama de cebollín, el medio pimentón, el ajo machacado y la cebolla cortada en medios y uno de los ajíes dulces.
  3. Retire la piel de los jojotos (elotes o choclos) y corte cada uno en tres o cuatro partes y colóquelos en el agua.
  4. Deje hervir hasta que los jojotos (elotes o choclos) y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo limpio y claro.
  5. Cuando esté blando, retire el medio pimentón y la rama del cebollín, luego agregue todas las verduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar y por último agregue la auyama, ya que ésta se ablanda con rapidez. Rectifique la sal.
  6. Aparte, en una sartén no muy profunda vierta el aceite y saltee media cebolla finamente picada, dos dientes de ajo y dos ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una de ajo porro y un toque de pimienta al gusto.