Porotos con Longaniza

Tipo receta
Almuerzo y Cena
Publicado por
Tiempo de preparación
60 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
4 personas
2 Tazas
porotos españoles o tórtola (remojados de la noche anterior).
500 gs
zapallo camote, pelado y cortado en cubos pequeños
1 unid
cebolla picada en cuadritos
2 unids
Dientes de ajo molidos
250 gs
Longaniza
A gusto
Agua o caldo de verduras
A gusto
Aceite
A gusto
Ají de color
A gusto
Sal y pimienta
Porotos con Longaniza
  1. En una olla, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y ajo, cocinar durante 8 minutos y añadir el ají de color, incorporar los porotos (lavados y estilados), zapallo camote, revolver y dejar cocinar durante 5 minutos, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar agua o caldo de verduras (debe cubrir totalmente los porotos, máximo 3 dedos sobre ellos).
  2. Dejar hervir, cocinar a fuego bajo con la olla tapada durante 30 a 40 minutos o hasta que los porotos estén blandos, revolver frecuentemente para moler el zapallo (con la ayuda de una cuchara de madera pueden aplastar el zapallo en el borde de la olla para molerlo) y la preparación quede más cremosa.
  3. En una sartén, cocinar y dorar la longaniza cortada en rodajas, servir las porciones y cubrir cada plato con rodajas de longaniza.
Tipo receta
Almuerzo y Cena
Publicado por
Tiempo de preparación
60 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
4 personas
2 Tazas
porotos españoles o tórtola (remojados de la noche anterior).
500 gs
zapallo camote, pelado y cortado en cubos pequeños
1 unid
cebolla picada en cuadritos
2 unids
Dientes de ajo molidos
250 gs
Longaniza
A gusto
Agua o caldo de verduras
A gusto
Aceite
A gusto
Ají de color
A gusto
Sal y pimienta
  1. En una olla, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y ajo, cocinar durante 8 minutos y añadir el ají de color, incorporar los porotos (lavados y estilados), zapallo camote, revolver y dejar cocinar durante 5 minutos, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar agua o caldo de verduras (debe cubrir totalmente los porotos, máximo 3 dedos sobre ellos).
  2. Dejar hervir, cocinar a fuego bajo con la olla tapada durante 30 a 40 minutos o hasta que los porotos estén blandos, revolver frecuentemente para moler el zapallo (con la ayuda de una cuchara de madera pueden aplastar el zapallo en el borde de la olla para molerlo) y la preparación quede más cremosa.
  3. En una sartén, cocinar y dorar la longaniza cortada en rodajas, servir las porciones y cubrir cada plato con rodajas de longaniza.