Pescado con tocineta

Tipo receta
Almuerzo y Cena
Publicado por
Tiempo de preparación
30 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
2 personas
3 lonjas
tocineta
12 Onzas
Chillo
2 unids
Dientes de ajo
1 ctda.
orégano fresco picado
A gusto
Sal
1/2 ctda.
Ralladura de cáscara de limón
1 Taza
Leche de coco
1 ctda.
Crema de coco
Gotas
Mamajuana
1 unid
cebolla roja mediana
2 unids
Dientes de ajo
1/2 unid
aji cubanela
1 Puñado
Cilantro
2 unids
ajies gustosos
2 unids
Tomates maduros
1/2 Taza
Fondo de pescado
1/4 Taza
Aceite de coco
Gotas
Aceite de oliva
Pescado con tocineta
  1. Adobe el pescado y déjelo reposar en la leche y crema de coco por 2 horas con la piel hacia arriba bien tapado en nevera. Luego retírelo y escúrralo bien reservando la leche.
  2. En una salten caliente agregue la mitad del aceite y sofría la parte de la carne por 1 minuto, luego agregue los ingredientes del sofrito dejarlo por un par de minutos más y luego agregar la leche de coco resultante sin cubrir la piel, bajar fuego y dejar cocinar por 3 minutos.
  3. Apagar y reservar el pescado aparte de los vegetales.
  4. Envolver el pescado en la tocineta y llevar al horno a 350° por aproximadamente 5 minutos o hasta que la tocineta este crocante.
  5. Licuar los vegetales y colar en la misma sartén, agregas el fondo de pescado un chorrito de mamajuana y deja reducir hasta que semi espese, apagar.
  6. En una sartén agregas el aceite restante y fríes el pescado por el lado de la piel hasta que quede crocante.
Tipo receta
Almuerzo y Cena
Publicado por
Tiempo de preparación
30 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
2 personas
3 lonjas
tocineta
12 Onzas
Chillo
2 unids
Dientes de ajo
1 ctda.
orégano fresco picado
A gusto
Sal
1/2 ctda.
Ralladura de cáscara de limón
1 Taza
Leche de coco
1 ctda.
Crema de coco
Gotas
Mamajuana
1 unid
cebolla roja mediana
2 unids
Dientes de ajo
1/2 unid
aji cubanela
1 Puñado
Cilantro
2 unids
ajies gustosos
2 unids
Tomates maduros
1/2 Taza
Fondo de pescado
1/4 Taza
Aceite de coco
Gotas
Aceite de oliva
  1. Adobe el pescado y déjelo reposar en la leche y crema de coco por 2 horas con la piel hacia arriba bien tapado en nevera. Luego retírelo y escúrralo bien reservando la leche.
  2. En una salten caliente agregue la mitad del aceite y sofría la parte de la carne por 1 minuto, luego agregue los ingredientes del sofrito dejarlo por un par de minutos más y luego agregar la leche de coco resultante sin cubrir la piel, bajar fuego y dejar cocinar por 3 minutos.
  3. Apagar y reservar el pescado aparte de los vegetales.
  4. Envolver el pescado en la tocineta y llevar al horno a 350° por aproximadamente 5 minutos o hasta que la tocineta este crocante.
  5. Licuar los vegetales y colar en la misma sartén, agregas el fondo de pescado un chorrito de mamajuana y deja reducir hasta que semi espese, apagar.
  6. En una sartén agregas el aceite restante y fríes el pescado por el lado de la piel hasta que quede crocante.