Mousse de Palta

Tipo receta
Acompañamiento
Publicado por
Tiempo de preparación
140 minutos
Nivel de dificultad
Baja
Porciones
6 personas
4 unids
paltas grandes y maduras
1 Lata
Leche evaporada
4 Hojas
colapez o 4 cucharaditas rasas de gelatina en polvo sin sabor
A gusto
Sal, pimienta, jugo de limón
Mousse de Palta
  1. En una fuente batir la leche evaporada (previamente enfriada en el refrigerador) hasta que triplique su volumen, reservar. Pelar las paltas, molerlas o licuarlas y luego pasarlas por cedazo o colador, agregar jugo de limón e incorporarla inmediatamente a la leche evaporada batida, mezclar bien los ingredientes, sazonar con sal y pimienta a gusto y más jugo de limón si prefieren.
  2. Si utilizan hojas de colapez, pasar las hojas por agua fría y deshacerlas en un plato hondo o fuente pequeña con ¼ de taza de agua hirviendo (si utilizan gelatina en polvo sin sabor, pueden deshacerla en una taza con 3 cucharadas de agua hirviendo), añadirlo a la mezcla anterior y revolver bien.
  3. Disponer en un molde mojado (pueden ser individuales) o cubierto con papel film y mantener en el refrigerador por 2 horas mínimo. Desmoldar la mousse en un plato y adornar con los alimentos que prefieran.
Tipo receta
Acompañamiento
Publicado por
Tiempo de preparación
140 minutos
Nivel de dificultad
Baja
Porciones
6 personas
4 unids
paltas grandes y maduras
1 Lata
Leche evaporada
4 Hojas
colapez o 4 cucharaditas rasas de gelatina en polvo sin sabor
A gusto
Sal, pimienta, jugo de limón
  1. En una fuente batir la leche evaporada (previamente enfriada en el refrigerador) hasta que triplique su volumen, reservar. Pelar las paltas, molerlas o licuarlas y luego pasarlas por cedazo o colador, agregar jugo de limón e incorporarla inmediatamente a la leche evaporada batida, mezclar bien los ingredientes, sazonar con sal y pimienta a gusto y más jugo de limón si prefieren.
  2. Si utilizan hojas de colapez, pasar las hojas por agua fría y deshacerlas en un plato hondo o fuente pequeña con ¼ de taza de agua hirviendo (si utilizan gelatina en polvo sin sabor, pueden deshacerla en una taza con 3 cucharadas de agua hirviendo), añadirlo a la mezcla anterior y revolver bien.
  3. Disponer en un molde mojado (pueden ser individuales) o cubierto con papel film y mantener en el refrigerador por 2 horas mínimo. Desmoldar la mousse en un plato y adornar con los alimentos que prefieran.