Acelgas Manchegas

Tipo receta
Acompañamiento
Publicado por
Tiempo de preparación
60 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
4 personas
1 Kilo
Acelga
1/2 Kilo
Papa
2 unids
Diente de ajo
A gusto
Aceite de oliva
2 unids
Huevo
A gusto
Sal
A gusto
Pimienta
Acelgas Manchegas
  1. Limpiar la acelga y separar las hojas de los tallos quitando las hebras de estos. Cortar los tallos en cubos pequeños y trocear las hojas, pelar y lavar las papas, cortarlas del mismo tamaño que los tallos de acelga, pelar los ajos y reservar laminados.
  2. En una olla, cocinar la acelga en abundante agua hirviendo y sal, cuando estén tiernas (20 minutos aproximado), escurrir. En una sartén con aceite caliente, freír las papas hasta que estén doradas y retirar, reservar en papel absorbente.
  3. En el mismo sartén (con menos aceite si prefieren) freír los ajos hasta que se doren, reservar junto con las papas, añadir las acelgas al sartén, rehogar durante unos minutos, agregar las papas y el ajo, mezclar.
  4. En una fuente o bowl batir los huevos y añadir a la sartén con la mezcla anterior sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que el huevo esté cuajado, sazonar con sal y pimienta a gusto, servir de inmediato.
Tipo receta
Acompañamiento
Publicado por
Tiempo de preparación
60 minutos
Nivel de dificultad
Media
Porciones
4 personas
1 Kilo
Acelga
1/2 Kilo
Papa
2 unids
Diente de ajo
A gusto
Aceite de oliva
2 unids
Huevo
A gusto
Sal
A gusto
Pimienta
  1. Limpiar la acelga y separar las hojas de los tallos quitando las hebras de estos. Cortar los tallos en cubos pequeños y trocear las hojas, pelar y lavar las papas, cortarlas del mismo tamaño que los tallos de acelga, pelar los ajos y reservar laminados.
  2. En una olla, cocinar la acelga en abundante agua hirviendo y sal, cuando estén tiernas (20 minutos aproximado), escurrir. En una sartén con aceite caliente, freír las papas hasta que estén doradas y retirar, reservar en papel absorbente.
  3. En el mismo sartén (con menos aceite si prefieren) freír los ajos hasta que se doren, reservar junto con las papas, añadir las acelgas al sartén, rehogar durante unos minutos, agregar las papas y el ajo, mezclar.
  4. En una fuente o bowl batir los huevos y añadir a la sartén con la mezcla anterior sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que el huevo esté cuajado, sazonar con sal y pimienta a gusto, servir de inmediato.