En un espacio grande y luminoso, con dos pisos y terraza incluida, desde la larga barra a la vista los hábiles cocineros peruanos despachan rápidamente alguna de las nueve opciones de sánguches que hay para escoger.
¿Las estrellas de la casa? Además de la Hamburguesa casera ($ 5.500) que viene con queso fundido, cebolla caramelizada y tocino crocante en un esponjoso pan brioche, y del Chicharrón de cerdo ($ 5.100) con trozos de costillar aliñado, camote frito y zarza criolla, uno que saca aplausos es el Pescado Acevichado ($ 5.200): un enorme sánguche con trozos de pescado frito en un apanado crocante y especiado, acompañado de leche de tigre, zarza criolla y lechuga cortada delgadísima. Crujiente por fuera y humectado por dentro, va perfecto con alguna de las tres salsas que acompañan todas las preparaciones, como crema de ají amarillo, de rocoto o de aceitunas.
Todo se puede pedir para llevar y todos los días tienen una promoción: un sánguche de la carta que cambia diariamente más una bebida por $ 5.600.

La Pocha.
Ricardo Lyon 222, local 6, Providencia.
Lunes a viernes de 12 a 22 horas, sábado de 12:30 a 16 horas. www.lapocha.cl