Proveniente de los arbustos del género Coffea de la familia de las Rubiáceas, el café es sin duda una de las bebidas más consumida a nivel mundial. Los granos de las especies más comunes son la Arábica y la Robusta, el primero es más dulce y aromático con un 1.7% de cafeína, mientras que la segunda es más fuerte y amarga. Pero ¿conoces sobre las variedades de café cultivados en México?

En la producción de ambos granos, México no se queda atrás ocupando el quinto lugar a nivel mundial después de Brasil, cultivando a nivel país principalmente la especia Arábica y en menor medida la Robusta, sin embargo actualmente se contabilizan cerca de 120 variedades.

La calidad del café mexicano es incomparable y el 80% de la producción es exportada a más de 52 países ¡Descubre cuáles son las variedades de café en México!

Bourbón
Una variedad apreciada por ser resistente a vientos y  adaptable a alturas. Proveniente de Chipas e importada desde Guatemala.

Criollo
Conocida también bajo el nombre de Typica y es una de las mejores variedades, es de baja producción debido a que no es resistente al mal clima, aunque el mejor entorno para cosecharlo es bajo sombra. Proviene de la variedad original de África.

Catimor
Es de porte bajo y resistente a la roya de cafeto, tiene un mayor rendimiento y más productivo.

Caturra
Cafeto que se obtiene de la mutación de una de las plantas de Bourbón, es de sabor agradable y ofrece buenos rendimientos bajo manejo y en condiciones agroecológicas adecuadas.

Maragogipe
Alto con granos grandes, mutación del grano Typica o Criolla. Su producción es irregular y muy sensible a las sequías.