Las tayotas o chayotes son poco usadas en la cocina por su sabor simple, pero aportan muchos nutrientes como potasio, vitamina b6 y magnesio entre otras. En esta receta, la empleamos para desayuno acompañado de huevos y vegetales. Aprende la receta en Club Susazón.

Nivel de dificultad: Bajo

Tipo de receta: Desayuno

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 2 porciones

Ingredientes

• 2 tayotas 
• 1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto),
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande rebanada finamente
• 1/2 pimiento morrón grande cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de tomates cortados en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo triturado
• 4 huevos grandes
• 1 mazo de cilantrico

Preparación

1. Corta las tayotas en dos y hierve agregando 1 cucharadita de sal al agua hasta que ablanden.
2. Retira del agua, pela, remueve el centro y corta en cubos pequeños.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
4. Cuece las cebollas removiéndolas hasta que se tornen transparentes.
5. Agrega el pimiento, los tomates, el ajo. Cuece removiendo por medio minuto.
6. Agrega las tayotas, cuece a fuego bajo hasta que todo esté caliente.
7. Agrega los huevos, cuece y remueve hasta que los huevos cuajen.
8. Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.