El salpicón de mariscos es un plato que se prepara con una mezcla de ingredientes fríos, cocidos y picados, en especial pollo, pescado o marisco, aderezado con salsa vinagreta u otros condimentos.

Nivel de dificultad: bajo

Tipo de receta: Almuerzo o cena

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 2 porciones

Chef Lewanda Bello

Listado de ingredientes:

• 2 tazas de mariscos mixtos precocidos.
• 1 lb. de camarones precocidos 12/15.
• ½ pimentón rojo.
• Ají cubanela.
• 2 tomates maduros.
• 1 cebolla blanca.
• Zumo de 3 limones.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Blanquear todos los mariscos. Pasándolos 1 minuto por agua hirviendo con limoncillo, laurel y canela.
2. Picar todos los mariscos en trozos bien pequeños menos los camarones, colocarlos en un bol de cristal, reservar.
3. Picar los vegetales en cuadros pequeños y mezclarlos con los mariscos; el zumo de limón, salpimentar y agregar el aceite de oliva y el cilantro picado; mezclar bien, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 15 minutos.
4. Preparar la vinagreta, mezclando en un bol de cristal la mermelada, vinagre, mezclar bien e ir agregando poco a poco el aceite. Rectificar de sabor y si es necesario volver a condimentar.
5. Mezclar el aderezo con los mariscos. Por último colocamos el salpicón de mariscos en platos individuales decoramos con el cilantro.