Especie de gazpacho hecho con pan, huevo, pimiento, tomate, ajo, sal y agua, todo desmenuzado y batido hasta obtener un puré fino.

Nivel de dificultad: bajo

Tipo de receta: Almuerzo o cena

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 2 porciones

Chef Lewanda Bello

Listado de ingredientes:

• ½ lb. de tomates maduros.
• 750 gr. de pan con buena miga.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 2 oz. de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 cucharadita de sal.

Para acompañar:

• 1 huevo hervido.
• Jamón serrano en cuadritos para decorar

Instrucciones:

1. Lava los tomates, córtalos en cuartos y colócalos en el vaso de la batidora (también puedes utilizar una batidora de mano o un robot). Tritúralos durante un par de minutos hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
2. Vierte el zumo de tomate que has preparado en un bol haciéndolo pasar a través de un colador para que quede fino y no incorpore pieles ni pepitas. 
3. Trocea el pan y añádelo a ese bol.
4. Remuévelo todo junto para que el pan se humedezca, y déjalo reposar unos 10 minutos.
5. Enjuaga el vaso de la batidora con un chorro de agua fría, escúrrelo y vuelve a introducir la mezcla de tomate y pan en él. Incorpora además el diente de ajo pelado y la sal.
6. Tritúralo todo un par de minutos, y mientras está la batidora en acción ve incorporando el aceite de oliva poco a poco para que emulsione perfectamente, es decir, para que quede integrado en la mezcla. 
7. Pruébalo y rectifícalo de sal si es necesario. También puedes añadir un poquito de agua si está muy espeso, aunque lo ideal es que esté suficientemente denso como para aguantar el peso del acompañamiento de huevos y jamón. Déjalo reposar en la nevera hasta que esté bien frío.
8. Pela los huevos y trocéalos como prefieras. Haz lo mismo con el jamón, lo ideal es que esté en pequeños cuadritos.