¡Despedimos el verano para dar paso a disfrutar de los fríos días de otoño! Una estación llena de contrastes y melancolía, pero donde regresan los alimentos de temporada que tanto nos gustan: las calabazas, las manzanas, hortalizas y castañas. A continuación disfruta 3 recetas con gusto a otoño para degustar en la calidez del hogar.

Crema de zapallo con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 40 gramos de Queso parmesano rallado
• 500 gramos de Zapallo camote
• 1 unidad de Cebolla
• 500 ml de Leche entera liquida
• 2 unidades de marraqueta o pan integral
• A gusto de Sal y pimienta
• A gusto de Tomillo
• A gusto de Aceite de oliva

Preparación

1. Sacar cáscara al zapallo. Después trozar en cuadros pequeños para facilitar su cocción, colocarlos en una olla caliente y salpimentar.
2. Agregar agua hervida a la olla y tapar por 8 a 10 minutos, hasta que el zapallo quede blando.
3. Cortar cebolla en pluma. Luego, ponerlas en una sartén con aceite caliente, hasta caramelizarla. Reservar.
4. Cortamos la marraqueta en trozos pequeños para hacer los crutones. Los ponemos en una bandeja de vidrio, le agregamos aceite del oliva, sal, pimienta y hierbas que tengamos en la casa como tomillo. Llevamos al horno a 180 grados por unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
5. Sacamos el zapallo de la olla y lo ponemos en la procesadora. Agregamos leche y procesamos hasta que forme una crema. Luego, volvemos a poner la mezcla en la olla para calentarla.
6. Para servir, vertemos la crema en un bowl, le agregamos la cebolla caramelizada, los crutones y queso parmesano para decorar.

Manzanas al horno

Ingredientes

• 1 unidad de Canela en vara
• 2 unidades de Manzana roja
• 2 cucharadas de Azúcar morena

Preparación

1. Cortar las manzanas en trozos de 1 pulgada.
2. Espolvorear los trozos de manzana con azúcar morena y canela.
3. Cocinar en el horno a 160º por 10 minutos, hasta que estén suaves.
4. Dejar enfriar durante 1 minuto. Se pueden servir con crema batida.

Garbanzos con espinacas

Ingredientes

• 1 unidad de Cebolla
• 2 unidades de Huevos duros
• 1/2 kilo de Garbanzos
• 1/2 kilo de Espinaca
• 1 unidad de Zanahoria
• 2 cucharadas de Vinagre
• 1 unidad de Dientes de ajo
• A gusto de Perejil
• A gusto de Sal
• A gusto de Pimienta

Preparación

1. Los garbanzos (remojados de la noche anterior), se lavan y limpian bien. Luego se colocan en una olla con agua fría y sal, la zanahoria y el perejil picado, dejar cocinar hasta que estén blandos.
2. Lavar las espinacas (esta receta también se puede preparar con acelgas), picarlas y añadirlas a la cocción de los garbanzos.
3. En una sartén, freír la cebolla y el ajo picado finamente, cuando el sofrito esté bien dorado, se agrega a los garbanzos con las espinacas.
4. Moler las yemas con un tenedor, añadir el vinagre y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclarlas con los garbanzos.
5. Servir caliente y espolvorear cada plato con las claras de huevo picadas.